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贮藏葡萄的管理方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-03-22  来源:互联网  作者:网络  
【导语·四川果品网】:1.贮藏葡萄质量要求根据GB/T 16862-1997《鲜食葡萄冷藏技术》和NY/T 5086-2002《无公害食品鲜食葡萄》的标准,葡萄质量要达到以下要求:①果实具有本品种果型、硬度、色泽

      1.贮藏葡萄质量要求 根据GB/T  16862-1997《鲜食葡萄冷藏技术》和NY/T 5086-2002《无公害食品鲜食葡萄》的标准,葡萄质量要达到以下要求:①果实具有本品种果型、硬度、色泽(果肉、种子颜色)、风味等特征,严禁品种混杂;②果穗新鲜,无病虫害侵染、水罐子病和机板损伤;③果面无水迹、无病斑、无农药残留;④穗梗要求木质化或半木质化,呈褐色或鲜绿色,不失水,其鲜食葡萄感官要求指标和卫生要求指标详见表4。

表4  鲜食葡萄感官及卫生要求  (NY/T 5086-2002)

感官项目

指 标

卫生项目(pH6. 5~7. 5)

指标(毫克/千克)

果 穗

典型而完整

砷(以As计)

≤0.5

果 粒

大小均匀发育完好

铅(以Ph计)

≤0.2

成熟度

充分成熟果粒≥98%

镉(以Cd计)

≤0. 05

色 泽

具有本品种应有的色泽

汞(以Hg计)

≤0.01

风 味

具有本品种固有风味

敌敌畏

≤0.2

缺陷果

≤5%

杀螟硫磷

≤0.5

 

 

溴氰菊酯

≤0.1

 

 

氰戊菊酯

≤0.2

 

 

敌百虫

≤0.1

 

 

百菌清

≤1.o

 

 

多茵灵

≤0.5

注:根据《中华人民共和国农药管理条例》,剧毒和高毒农药不得在果品生产中使用

2.葡萄分级 我国于2001 年发布了农业行业标准《鲜食葡萄》(NY)T 470-2001),规定了鲜食葡萄的外观、大小、内在品质及着色度等级标准等(表 5)。

表5鲜食葡萄的着色度等级标准(NY/T 470-2001)

着色程度

每穗中呈现良好的特有色泽的果粒≥

白色品种

黑色品种

红色品种

95%

75%

达到固有色泽

良好

85%

70%

较好

75%

60%

3.预冷 葡萄采后必须快速预冷,能有效地降低果穗呼吸强度,延缓贮藏中病菌的危害与繁殖。另外,快速预冷,还可以防止果梗干枯、失水、阻止果粒失水萎蔫和落粒,从而达到保持葡萄品质的目的。目前,预冷方式主要是在有吊顶风机的冷库内进行,将库温设定在一1℃一o℃,预冷20一24小时,待葡萄果温降到 o℃时码垛人贮。-若采用塑料小包装,则需敞开袋口预冷,预冷后放人保鲜剂扎口人贮。预冷时,应采取分批进果或配备专用预冷库间,使葡萄果温迅速下降,预冷速度愈快,预冷愈彻底,袋内结露愈小,贮藏效果愈好。

4.运输及销售

(1)运输 采用冷藏车(船)或冷䰱集装箱运输。如条件不具备,也可预冷至o℃后,采用普通汽车进行保温运输(用棉被或聚苯乙烯板保温)或保温集装箱运输,5-7天内能保持葡萄新鲜状态,运输时应将包装容器装满装实,做到轻装轻卸,防止剧烈摆动造成裂果、落粒,使用保温箱如聚苯乙烯泡沫箱等效果好于纸爷i。运输中合理使用仲丁胺或二氧化硫速效防腐剂可降低腐烂率。运输工具应保持清洁、卫生、无污染。

(2)销售 用于贮藏的葡萄,贮藏时间不宜过长,必须留出一定的货架期,开箱后应尽快出售。

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